För vem är gluten farligt i barnmat?

Efter att ha sett ordet "gluten" på matpaketet för ett barn frågar många föräldrar sig själva frågan "vilken typ av substans är det?" Och "Är det skadligt för barnet?". Låt oss räkna ut det.

Gluten kallas proteiner, som ingår i spannmål. Det andra namnet på dessa proteiner är "gluten". De viktigaste källorna till gluten är vete, korn och råg. Något mindre gluten finns i havre och majs.

Eftersom intolerans mot denna förening inte är ovanligt, övervakas dess innehåll också på förpackningen av produkter som kan innehålla gluten. Ansvariga tillverkare skriver om detta faktum.

I sin struktur är gluten ett komplext protein med hög molekylvikt. I sin torkade form innehåller den syre, kol, kväve och väte. Detta protein är bildat från 18 aminosyror, bland vilka är värdefulla för människor, som inte syntetiseras i vår kropp.

Gluten orsakar ingen skada för friska barn och vuxna, men barn yngre än ett år kan uppleva en allergisk reaktion mot sådana proteiner. Därför rekommenderas införandet av korn, som är en källa till gluten, i kosten inte tidigare än 6-8 månader och med stor omsorg.

Om det finns intolerans mot detta protein (det förekommer hos 0,3-1% av personerna) inträffar intestinala skador. På grund av utvecklingen av enteropati stör absorptionen av näringsämnen från tarmen, vilket orsakar en försening i utveckling och tillväxt.

Användningen av gluten är innehållet i denna förening viktigt för aminosyrans livstid. Lysin i dess komposition är till exempel ansvarig för växtens tillväxt och deras regenerering. Denna aminosyra är viktig för immunsystemet.

Glutenfri treonin stöder matsmältningssystemet och kroppens tillväxt. Tack vare aminosyran metionin uppstår hemoglobinsyntes. Dessutom innehåller gluten fosfor, kalcium och vitaminer (grupper B, A och E).

En sjukdom som är baserad på glutenintolerans och följaktligen, de produkter i vilka den finns, kallas "celiac sjukdom". Den främsta orsaken till förekomsten av en sådan sjukdom är en genetisk predisposition.

Sjukdomen påverkar tarmarna och kan utvecklas hos både barn och vuxna. Med en sådan patologi visas en strikt diet som ger fullständig uteslutning av vete, råg och korn från kosten. Denna diet kallas glutenfri.

En allergisk reaktion på gluten kan manifestera sig:

• Rika och frekventa avföring som har en stark lukt. Avföring i detta fall kommer att vara skumt och dess skugga kommer att vara ljus eller gråaktig.
• Uppblåsthet.
• Minskad aptit.
• Blek hud.
• Viktminskning eller stopp i viktökning.
• Nervositet, försämrad sömn, ökad irritabilitet eller apati.

Den välkända doktorn sade att nämna glutenhalten på barnmatens lådor och burkar är viktigt framför allt för barnmorskor, som helt måste eliminera detta ämne från kosten. Om krummen inte drabbas av celiaki, bör närvaron av gluten i produkten inte störa föräldrarna.

Gluten finns i alla produkter vars komponenter är vete och andra spannmål innehållande substansen. Först och främst är det spannmål från vete, råg och korn - semolina, vete, korn och korn.

Gluten upptäcks också i spädbarnsformeln, konserver, ketchup, bekvämlighetsmat, bageriprodukter, mejeriprodukter, korvar, glass och många andra produkter.

Detta ämne tillsätts för att minska produktionskostnaden för sådana produktkategorier. I små mängder kan gluten hittas i läkemedelsbeläggningar.

Barn med intolerans mot ett sådant protein måste strikt kontrollera kosten och övervaka sammansättningen av konsumerade livsmedel, och undviker gluten i någon form.

Kompletterande barnmat med glutenintolerans inkluderar spannmål gjorda av majs, bovete, samt ris. Skada kommer inte heller att medföra sådana korn som hirs, quinoa, amaranth, sorghum. Sådana barn får rätter av potatis och sötpotatis, baljväxter, kött, ägg, mejeriprodukter, vegetabiliska oljor, frukt, fisk, smör, grönsaker.